Tambi-KKN kelompok 11 Desa Tambi mengikuti proses pembuatan gula aren dalam rangka mempersiapkan program kerja yang akan dilaksanakan di Desa Tambi, Sabtu (12/10) kemarin. Melalui pelatihan tersebut diharapkan mahasiswa dapat mengetahui lebih dalam tentang pembuatan gula aren, karena membuat gula aren pun harus dalam kondisi suasana hati yang bahagia (good mood), suasana hati (sang pembuat gula aren) yang bahagia akan mempengaruhi cita rasa gula aren tersebut menjadi lebih enak,” ucap Ibu Lisih.

Gula merah adalah pemanis yang paling sering dan banyak digunakan oleh masyarakat di Indonesia. Gula merah ini sering juga disebut dengan gula jawa. Gula jawa ini adalah gula yang dibuat dari pohon aren dan memiliki cita rasa yang khas. Warna gula jawa ini cokelat kehitaman dan rasanya seperti setengah kelapa dan setengah gula.

Terdapat 2 jenis gula jawa yaitu gula aren dan gula kelapa. Gula aren memiliki aroma wangi yang khas, sedangkan gula kelapa rasanya asin dan aromanya tidak terlalu wangi. Waktu pembuatan gula aren biasanya dilakukan pada pagi hari atau sore hari, sekali mengambil air nira berarti harus langsung dibuat menjadi gula aren apabila tidak langsung di proses, air nira itu akan berasa asam. Penderes air nirapun tidak diperbolehkan untuk makan yang amis-amis seperti jenis ikan, ayam dan telur. Pembuatan gula aren dan gula jawa itu berbeda, dalam proses pembuatan gula aren sangat susah karena untuk mengambil air niranya itu harus naik ke pohon aren yang tingginya dapat mencapai sekitar 25 meter dan diameter pohonnya dapat mencapai 65 cm.